Mezze penne estive

Ingredienti per 4 persone

1/2 cipolla di tropea

2 zucchine grandi

2/3 pomodori perini

30gr pinoli

Timo, maggiorana, pepe nero

Succo di mezzo limone

200/300gr di mezze penne o altra pasta

Trita la cipolla e falla saltare in padella con un giro di olio evo.

Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e dopo una decina di minuti i pomodori sempre a cubetti. Lascia appassire.

Dopo circa 10 minuti aggiungi i pinoli, maggiorana e timo (meglio se freschi e tritati al momento per sprigionare gli olii essenziali) e gratta del pepe nero.

Regola di sale, aggiungi il succo del limone e salta insieme alla pasta. Servi con un filo di olio evo a crudo.